Почему курорты Азовского моря привлекательны для семейного отдыха?

Я расскажу про свой выбор отдыха на Азовском море. Меня зовут Ольга, и планировать свой летний отпуск я начинаю уже зимой. В предвкушении встречи с морем просматриваю самые оптимальные варианты, ищу подходящие и привлекательные курорты на всех сайтах. Ну и понятно, читаю отзывы отдыхающих.

Конечно, заграница хороша во всех отношениях, но тут есть одно «но»: всей семьёй ехать в заграничное путешествие стало накладно, да и несколько опасно. Поэтому в нынешнем году решено отдыхать дома, в России. А у нас два южных моря – Чёрное и Азовское. И на том, и на другом мы уже были, но тогда у нас не было детей, и нам, в принципе был не очень важен комфорт и прочие составляющие хорошего отдыха, а важно было только наличие моря поблизости.

Но семейный отдых предполагает несколько иное отношение и к комфорту, и к погоде, и к другим факторам. Пересмотрев несколько десятков предложений, я уже было совсем отчаялась, но вдруг тогда, когда я уже собиралась закрыть ноутбук, мне попалось на глаза то, что нужно. Поиск стоил тех усилий, которых я приложила.

Решено! Мы едем на Азовское море, в чудное местечко Кучугуры. А жить будем в каком нибудь семейном отеле ближе к берегу моря. Но обо всём по порядку.

Почему именно Азовское море?

Мысленно я сгруппировала все плюсы и минусы отдыха на обоих морях всей семьёй, и пришла к выводу, что Азовское гораздо больше подходит нам по всем параметрам. В голове составился вот такой список преимуществ семейного отдыха на Азовском море:

• Во-первых, здесь меньше народа, а это очень важно при наличии двух неспокойных отпрысков школьного и дошкольного возраста, которые готовы носиться по пляжу часами, при этом могут потеряться в любую минуту. Огромное скопление людей никак не может быть плюсом в такой ситуации.

• Во-вторых, Азовское море мелкое, до глубины нужно умудриться добраться, поэтому отпускать купаться детей не опасно. Можно просто быть рядом и наблюдать, как они барахтаются около берега.

В-третьих, вода здесь теплее, чем на Черном в среднем на 2 градуса. И значит, сюда можно ехать в конце мая – начале июня сразу после начала каникул, риска замёрзнуть в холодной воде нет.

• В-четвертых, Азовское море не очень солёное, поэтому не нужно после купания бежать сломя голову под душ, чтобы смыть соль. Более того, рекомендуется не вытираться насухо, а дать морской водичке впитаться, она очень благотворно влияет на организм, что важно для тех, кто не видит моря весь год.

• В-пятых, моим ослабленным зимними морозами и сопутствующими им бронхитами детям, нужен целебный воздух. А на Азове он как раз такой – насыщенный йодом, фитонцидами, озоном и другими полезностями.

• В-шестых, наличие поблизости всяких лечебных грязей – это огромный плюс для всей семьи. Можно совместить полезное с приятным, и забыть потом хотя бы на год о болезнях детей. Оздоравливаться на Азовское море едут люди из многих мест, но всем хватает и грязей, и моря.

• В-седьмых, нам не придётся скучать. Азовские курорты специально созданы для семей с детьми. Развлечения найдутся и для родителей, и для их чад любого возраста.

В-восьмых, это пляжи! Вот тут Азовские курорты дадут фору черноморским. Жёлтый песок с мелким ракушечником – это мечта детей. Из него можно строить замки и любые фигуры, к тому же такой песок – отличный массаж для тела. Да и куда приятнее загорать на песочном пляже, чем на каменистом галечном.

• В-девятых, солнце не такое сумасшедшее, как, к примеру, в Сочи, и не наносит ультрафиолетовых ударов. Поэтому опасность получить ожоги сведена к минимуму.

• В-десятых, мы нашли славное место для отдыха всей семьёй, где будем чувствовать себя комфортно, а мне не придётся готовить – бутик-отель «Лаванда Азов», что сыграло, пожалуй, очень важную роль в принятии решения ехать на Азовское море вчетвером.

Кто-то ещё сомневается, куда нужно отправляться на море с детьми? Тогда попробуйте прочесть всё ещё раз. И да, в «Лаванда Азов» можно ездить не только летом, здесь принимают круглый год.

Автор — Ольга Тереньтьева

Виноделие на Тамани – Прованс на побережье Азовского моря

Первая виноградная лоза у нас на Тамани появилась почти 2 тысячи лет назад. Высадили ее переселенцы-греки, знавшие толк в вине и выращивании винограда. Сейчас современная винодельческая отрасль нашего полуострова производит почти 70% всего винного сырья России. На винных заводах Тамани создают около 140 марок вин. Многие из них получили признание и высокие награды на престижных зарубежных конкурсах и выставках.


Обласканная теплыми солнечными лучами, убаюканная тихим шелестом азовских волн, лоза Тамани растет и плодоносит на почвах с особенным составом, напитывающих виноградную гроздь минералами и полезными для здоровья веществами. Климат Азовского побережья с большим количеством солнечных дней, уникальной розой ветров и теплой продолжительной осенью даже знаменитые виноделы французского Прованса признали идеальным для выращивания винограда, подходящего для создания лучших сортов вина в мире.

Климатический фон полуострова благоприятствует получению виноградного сырья для производства различных вин, но доминируют все-таки белые столовые, красных столовых вин изготавливается меньше.

У сухого вина срок жизни небольшой, к 25 годам напиток уже стареет, а красное вино к этому времени только начинает созревать. Мадера обретает силу лишь к 60-ти годам, а херес – к 160-летнему сроку выдержки. Наши природные условия – единственное место в России, где зреет лоза для создания хереса.

Особой известностью пользуются крепкие вина – белые и красные марочные портвейны со сроком выдержки не меньше 2-3 лет. Ароматные, с насыщенной рубиновой окраской, портвейны Тамани характерны особенным черносмородиновым или шоколадным послевкусием.

Не менее популярны и наши десертные вина, особенно белые с изумительным мускатным ароматом и мягким гармоничным вкусом. Из высокосахаристых сортов винограда готовят знаменитые таманские кагоры с бархатистым вкусом чернослива, вишни, паслена.

Дегустируем – значит, вкушаем

виноделие на Тамани
Практически каждый гостевой дом на Азовском побережье от поселков Приазовского и Кучугуры до станицы Голубицкой и города Темрюка предлагает своим туристам винные туры по основным винодельческим предприятиям полуострова и их дегустационным залам.

Отправимся и мы по винной дороге Тамани вкушать божественный напиток, осваивая общепринятые правила дегустации.

Зал винзавода «Запорожское» проводит в основном профессиональные дегустации, но и экскурсионные группы на них присутствуют по договоренности. Здесь непременно отведаем сухие вина из мускатных сортов винограда «Мускат Бархатистый» и «Мускат Гамбургский» с удивительным ароматом лепестков чайной розы. Полу-десертное вино «Достойное» выпускается только на «Запорожском» и поражает своим нежным терново-ежевичным вкусом. Заслуживают внимания и кагоры – «Черноморский вальс», «Пастораль», «Южный бриз».


Одну из лидирующих позиций на российском винном рынке занимают фанагорийские вина. Предприятие с полувековой историей занимается выращиванием винограда и производством вин, знаменитых не только на всю страну, но и за рубежом.

Знакомимся с фанагорийскими винами

Во время экскурсии по «Фанагории» услышим историю винного дела на Тамани и взглянем на экспонаты музея вина, побываем в винохранилище, понаблюдаем за полным процессом разлива, даже увидим в керамическом цеху, как создаются древнегреческие амфоры для бальзамов и десертных вин и, конечно же, продегустируем изумительные винные шедевры «Фанагории» — одноименный бальзам, настоянный на 26 лекарственных травах, элитный айсвайн, или «ледяное вино» с ароматом морозной прохлады, а также популярные «Фанагорийскую лозу», «Ласковые сети», «Коварство и любовь».

Особая гордость винсовхоза-завода «Ахтанизовский» — вино с французским акцентом «Шардоне», «Каберне», гармонирующее с чисто таманским колоритом – «Букет Кубани», «Анапа крепкое».

К сожалению, предприятие не имеет дегустационного зала, и знакомиться с винной продукцией Тамани отправимся дальше, на винные заводы Темрюка, по пути купив чудный элитный «Херес Таманский» в магазине винзавода «Голубицкий», поскольку продегустировать его продукцию сможем только таким образом – своего зала здесь также нет.


Одной из самых молодых компаний Тамани «Русский Азов» в Темрюке не исполнилось и 10 лет, но свою продукцию виноделы уже представляют на рынках Австрии и Германии. Производство оснащено современной техникой, соответствующей мировым стандартам. Созданные на «Русском Азове» новые бренды шампанского «Высший свет» и «Романов» успели полюбиться истинным ценителям игристых вин. Достойна внимания коллекция купажных вин, представленная такими образцами, как «Букет любви», «Вальс сердца», «Синяя ночь», «Меотида».


Под маркой «Панагия» производятся полусладкие, сухие и специальные вина, неоднократно получавшие награды и медали на международных выставках. В переводе с греческого название компании звучит как «пресвятая», поэтому неудивительно, что особенное место в ассортименте вин «Панагии» занимают кагоры. Некоторые из них, например, «Кагор Церковный», в продаже практически не появляются, поскольку направляются в храмы, а вот «Кагор №32» популярен у покупателей магазинов и легко узнаваем по необычной форме бутылки-штофа.


Не обойдем своим вниманием и продукцию коньячного завода «Темрюк», производимую согласно традициям ведущих «Коньячных домов» Европы, сосредоточив на одном предприятии всю технологическую цепочку от возделывания виноградной лозы до изготовления и продажи вин. Помимо коньяка «Темрюк», обладающего тонким цветочно-ванильным ароматом, в дегустационном зале завода отведаем и бренди «Дар Темрюка», и чудные настойки с нежным фруктово-ягодным вкусом «Калина на коньяке», «Клюква на коньяке», «Вишня на коньяке» и прочие.


Апогеем винодельческого сезона на полуострове давным-давно уже стали традиционные ежегодные фестивали «Таманская лоза» и «Вина Кубани», проходящие в станице Тамань, которые собирают в августе весь винодельческий бомонд Кубани, сомелье и туристов со всей России. На празднике представляют свою продукцию виноделы предприятий и Азовского побережья, и Черноморского, но знакомство с последними – отдельный винный маршрут.


Отдых на Азовском побережье Тамани просто немыслим без рюмочки божественных шедевров таманских виноделов!
Приезжайте, отдыхайте, вкушайте!

Лучшие сезоны отдыха и погода на Азовском море в Кучугурах

Бескрайнее синее море, широкий пляж с мелким золотым песочком, поросшие степным ковылем холмы и воздух, насыщенный ароматом сотен трав – все это Кучугуры. Так случилось, что в нашей семье стало доброй традицией проводить отпуск в этом поселке. Мне доводилось встречать здесь Новый год и радоваться первой весенней зелени, провожать бархатный сезон и наслаждаться жарким летним солнцем. Зная о моей нежной любви к Кучугурам, друзья и знакомые часто спрашивают – какой сезон выбрать для отдыха в этом регионе. С уверенностью могу утверждать — здесь хорошо в любое время года. Думаю, что мой обзор сезонов в Кучугурах будет полезен многим людям кто собирается на отдых в это чудесное природное место.

Курортный сезон в этом спокойном местечке на Азовском побережье начинается уже в майские праздники. И если в первых числах месяца температура кучугурского воздуха колеблется между +15 и +20, то к последним датам ее значения уверенно приближаются к +30. В День Победы водичка еще бодрит, не превышая +15 градусов, но самые отважные уже решаются совершить первый заплыв. К концу месяца прибрежное море прогревается до +22 и становится вполне приемлемым даже для детей. В мае все окружающие побережье холмы покрываются ковром из изумрудной травы и ярких весенних цветов, радуя взгляд восхитительными пейзажами.

В мае в курортном поселке открываются маленькие уютные кафе и закусочные, распахивают двери детский лабиринт и парк аттракционов, а на пляже появляются пункты проката водных мотоциклов и катамаранов. Это хорошее время для экскурсий по Тамани, край богат природой и достопримечательностями.

Лето щедро одаривает Кучугуры прекрасной погодой. В июне изредка может пройти короткий теплый дождик (по статистике, количество дождливых дней не превышает четырех), а в августе осадки не выпадают годами. Средняя дневная температура воздуха в первый летний месяц уже превышает +26, не опускаясь даже ночью ниже +20 градусов. Море становится вполне комфортным для длительного купания. Высокие волны в Кучугурах явление нечастое, что делает поселок весьма привлекательным для семей с детьми.

В июле Кучугуры попадают в объятья изнуряющей жары. Нередко температура значительно превышает +30, но летний зной переносится на удивление легко, вероятно, благодаря приятному морскому бризу. А для комфортного времяпрепровождения в номере кондиционер будет совершенно не лишним. Вода в море становится словно парное молоко, позволяя нежится в легких волнах часами.

Погода в августе не сильно отличается от июльской. В этом месяц в Кучугурах также жарко и маловетрено, а море радует своим спокойствием и теплотой. К слову, пляжи в этом регионе, на мой взгляд, являются одними из самых чистых на Азове. В воде практически не встречаются водоросли, трава и мусор.

лучшие сезоны для отдыха в Кучугурах

В сентябре южная жара покидает побережье до следующего года. Почти весь месяц температура сохраняется в комфортном диапазоне от +25 до +28, а морская водичка еще вполне приемлема для купания. Редкие непродолжительные дождики не смогут испортить бархатный сезон в Кучугурах. К середине месяца ряды отдыхающих значительно редеют, цены на аренду жилья и развлечения снижаются, позволяя бюджетно наслаждаться отдыхом в отсутствии шума и толп туристов.

И даже в начале октября поселок не пустеет. И хотя для дневных прогулок уже требуется как минимум ветровка, встречаются смельчаки, рискующие поплавать четверть часа в 15 – градусной воде. Конечно, купание в грязевом вулкане едва ли прельстит кого-либо при температуре чуть выше 10 градусов, но пешеходные прогулки по прибрежным холмам лучше совершать именно в такую погоду.

С приходом ноября туристическая жизнь в Кучугурах замирает. Небо часто затягивают тяжелые облака, а с моря дует пронизывающий ветер. Летние кафе и ресторанчики закрываются до наступления следующего сезона.

Лишь Новый год приносит в поселок оживление. В последнее время стало популярным проводить рождественские каникулы на побережье. Комфортные отели и кафе с превосходной кухней предлагают разнообразные развлекательные программы, позволяющие сделать праздник незабываемым. И многие, не задумываясь, меняют заснеженные городские улицы на умиротворяющий шелест волн и блеск огромных южных звезд. А с окончанием новогодних каникул ритм жизни в Кучугурах снова замедляется до прихода весны.

С первыми теплыми деньками поселок пробуждается от зимней спячки и начинает интенсивную подготовку к новому сезону, чтобы радушно встретить своего каждого гостя и подарить ему восхитительный отдых в любое время года.

Автор обзора — Елена Феоктистова (я завсегдатай курорта, постоянно отдыхаю в Кучугурах в разные сезоны года)

Кучугуры – лучшее место для отдыха с детьми на Азовском побережье

Если в вашей семье подрастают дети, то одним из самых актуальных вопросов накануне летних каникул становится вопрос отдыха и оздоровления малышей. Как и многие родители, планируя отпуск, я тщательно изучаю информацию о различных отечественных морских курортах, но, все же, отдаю предпочтение Азовскому побережью. И это не удивительно, поскольку именно здесь есть все необходимое для комфортного отдыха и детей, и родителей.

Азовское побережье нашей семье хорошо знакомо. Каждый раз, отправляясь в отпуск, мы выбираем новое место. В этом году остановились в Кучугурах – небольшом курортном поселке, который находится на полуострове Тамань. Решающим фактором стало его месторасположение: неподалеку от поселка происходит слияние вод Азовского и Черного морей, поэтому вода здесь всегда очень чистая и теплая. Уже в мае она прогревается до +22-25 С, а летом ее температура иногда достигает +32 С, поэтому большую часть времени дети проводят в море.

Однако это не единственное достоинство курорта Кучугуры. Здесь просто чудесный песчаный пляж: широкий, благоустроенный, с пологим спуском в воду и ровным дном, что позволяет детям безопасно плескаться на мелководье, а родителям – расслабиться и спокойно отдыхать на теплом песке. Немаловажно и то, что пляж бесплатный, а вот за дополнительные услуги, такие, как прокат шезлонгов и зонтов, матрасов и плавательных кругов, придется заплатить.

Дети – существа беспокойные, им скучно все время купаться и загорать. Мы, как и большинство родителей, были рады тому, что на пляже есть достаточно много водных аттракционов. Разнообразить отдых можно катанием на катамаранах, «таблетках» или «бананах», а также увлекательными прогулками на катере. При этом можно не беспокоиться о безопасности: в дневное время здесь работает медицинская и спасательная службы.

На этом развлечения в Кучугурах не заканчиваются. Когда дневная жара идет на спад, туристы с детьми продолжают отдых в парке аттракционов «Емеля», расположенном на территории санатория «Искра». И малыши, и взрослые с удовольствием знакомятся с окрестностями с высокого колеса обозрения, посещают автодром и катаются на огромных качелях с одноименным названием – «Емеля». Для самых маленьких туристов есть небольшие карусели и батуты. Кроме того, здесь можно поиграть в волейбол или футбол на специальных площадках.

Не менее интересным будет и посещение веревочного парка «Мадагаскар», в котором есть две трассы разного уровня, рассчитанные на детей от шести лет. Небольшая высота веревок, страховочный трос, инструктор – родители могут быть совершенно спокойны: с их ребенком не случится ничего плохого.

Поскольку отдых с детьми должен быть не только интересным, но и полезным, мы стараемся дополнить его разнообразными экскурсиями. Не смотря на то, что Кучугуры – довольно молодой поселок и здесь нет крупных исторических достопримечательностей, посмотреть все же есть на что. Особенно впечатляющим оказалось путешествие к грязевому вулкану, расположенному на мысе Пеклы, что в 400 метрах от поселка. Взрослые туристы могут принять здесь грязевые ванны, оказывающие благотворное влияние на кожу и нервную систему, а детишки – просто искупаться в грязи, что доставит им ни с чем несравнимое удовольствие. Сюда также стоит приехать и любителям рыбалки: с высокого каменистого берега отлично ловятся бычки.

Стоит также побывать на расположенной неподалеку с поселком страусиной ферме, где живут более 20 видов животных и птиц. Если вы хотите познакомить детей с местными казачьими традициями, отправляйтесь в станицу «Атамань», где функционирует этнографический музей под открытым небом и проходят костюмированные представления с танцами и песнями.

Еще один несомненный плюс отдыха в Кучугурах – это доступные цены на жилье. Где бы вы ни остановились – в частном секторе или отеле – всегда сможете найти для себя приемлемый по условиям и цене вариант.

Большой популярностью у туристов пользуется бутик-отель «Лаванда Азов», когда мы здесь отдыхали познакомились с интересными творческими людьми которые были нашими соседями. Отель формата бутик, он предлагает гостям комфортные, оформленные в стиле французского модерна номера, высокий уровень сервиса и адаптированную для маленьких отдыхающих инфраструктуру.

Если вы еще не решили, где провести летний отпуск с детьми, отправляйтесь в Кучугуры и наслаждайтесь спокойным отдыхом у теплого моря.

Семья Ермолаевых (мы чудесно отдыхали в Кучугурах в августе 2016 г.)

Особенности курорта Кучугуры: что следует знать, собираясь на отдых

Посёлок Кучугуры – место по-своему необыкновенное. Это конечно, далеко не курорт мирового уровня, но своих плюсов у него более чем достаточно. Это место на Азовском побережье постоянно облагораживается и все больше и больше привлекает сюда туристов на отдых.

Этот живописный курортный городок расположился на побережье Темрюкского залива Азовского моря. Находится он на удалении от основных трасс, по которым каждое лето устремляются многие тысячи отдыхающих. И о нём, действительно, мало кто знает. Ну а те, кому довелось здесь побывать на отдыхе, в большинстве своём остаются довольны и приезжают сюда вновь и вновь.

Встречаются, конечно, и иные оценки, ведь у любого курорта есть плюсы и минусы. Часто можно слышать про высокие цены и недостаток туристической инфраструктуры, низкий уровень сервиса и проблемы с общественным транспортом – чаще всего отдыхающие жалуются именно на это. Однако стоит быть объективными и тут необходимо учесть такой нюанс: Кучугуры совсем недавно стал развиваться именно как курорт. До недавнего времени здесь было развито только сельское хозяйство. Местное население также ещё не совсем перестроилось на новые рельсы. Поэтому иногда случаются и коллизии с постояльцами, и перегруженность мест общественного питания, и ценовой перегиб. Стоит заметить что Кучугуры, как курорт очень быстро развивается, с каждым годом здесь улучшается сервис и комфорт для отдыхающих, что радует.

Природные условия этого уютного курорта идеально подходят для пляжного отдыха. Всё лето светит солнце, дождей почти не бывает. Сухой воздух делает жару не такой изматывающей. Чего нельзя сказать о Сочи, где вечная парилка. Осенняя прохлада приходит сюда раньше, чем на Черноморское побережье Кавказа, но в сентябре ещё вполне комфортно. Настоящий бархатный сезон!

В Кучугурах малолюдные песчаные пляжи, которые окаймляют невысокий мыс. Дно моря пологое, поэтому у берега вода бывает немного мутной. Но зато мелкое Азовское море очень удобно для отдыха с детьми, здесь можно плескаться на мелководье много, долго и совершенно безопасно. Песок состоит из частичек раковин моллюсков. Возле воды можно найти много красивых цельных раковин. Конечно, детям это должно понравиться. Волнение на море случается, но редко, высота волн при этом всегда небольшая, Азовское море как известно довольно спокойное море.

Возможностей спрятаться от солнца в тени деревьев немного, потому что на побережье их практически нет. Поэтому лучше использовать для купания в море утренние и вечерние часы, а самое жаркое время дня проводить в посёлке в тени. Обязательно посетите берег моря ясным летним вечером. Закаты здесь просто бесподобны!

В жаркие полуденные часы, когда на пляже не очень комфортно, рекомендую посетить местный парк. Аттракционов там не много, но зато можно покататься на колесе обозрения и посмотреть на посёлок с высоты. Если же высота вам не по душе, можно купить билет на небольшие и более приземлённые карусели. Среди них есть и детские. Укрыться от зноя помогут деревья, хотя нельзя сказать, что их там очень много. Всё-таки это степной район, а не влажный субтропический Сочи.

Сам посёлок небольшой и уютный. Остановиться можно в отелях, пансионатах и домах для гостей. Многие местные жители сдают комнаты для отдыхающих, но это для совсем бюджетного отдыха. Проблем с продуктами в поселке нет, однако в часы пик возле кафе и столовых могут возникнуть очереди. Имеются шашлычные, хотя цены там могут неприятно удивить. Можно затовариться и в одном из местных супермаркетов.

Останавливаться в окрестностях с палаткой, как это любят наши туристы в формате «дикари», не рекомендую. По вечерам за пределами поселка в степи будут доставать комары. В самом курортном поселке комаров нет, и теплыми вечерами можно гулять вдоль моря, слушать музыку волн, дышать морским воздухом и мечтать.

В 2015 году в курортном посёлке появился наш бутик-отель «Лаванда Азов». Наш отель отличается оригинальным внешним видом (элементы декора отеля и всех номеров выполнены во французском стиле), у нас превосходный уровень сервиса и ресторан с фермерскими продуктами. По многим отзывам наших гостей, наш бутик-отель, пожалуй, единственное место в Кучугурах, где можно отдохнуть со всеми удобствами и почувствовать себя как на зарубежном курорте.

Достопримечательностей в окрестностях посёлка не много. Чаще всего туристы едут посмотреть на грязевой вулкан, который расположен практически у границ населённого пункта. Ещё одним интересным местом является так называемый галечный пляж. Его непременно стоит посетить рыболовам-любителям. Потому что здесь можно поймать превосходных бычков.

Добраться до посёлка проще тем, кто имеет своё собственное авто. Здесь мы подробно изложили — как добраться до курортного места. 

Приятного Вам отдыха в Кучугурах на Азовском побережье!

При победе вы заслуживаете шампанского…

thumb_dsc02607_1024thumb_dsc02576_1024

При победе вы заслуживаете шампанского, при поражении оно вам просто необходимо, Наполеон.

thumb_img_3606_1024 

Ничто так не поднимает настроение и не примиряет нас с действительностью, как бокал игристого. Новогодние праздники невозможно представить без этого яркого и искрометного вина. Этикетки на полках зовут вас, глаза разбегаются, как же выбрать лучшее.

Игристые вина делают повсюду и на Тамани в том числе – самые проверенные марки Шато Тамань и Фанагория, рядом есть Абрау-Дюрсо.

Шампанское отличается сортами винограда, количеством сахара, длительностью выдержки, но самое главное – обратите на это внимание – технологией изготовления.

Серьезные вина получают классическим методом при помощи вторичного брожения в бутылке. Вина проводят в стекле не один год, обретая изящество вкуса и гармонию. Шампанское демократичное бродит в стальных чанах, это резервуарный метод. Вкус таких быстрых вин свежий и фруктовый. На этикетке вы можете найти нужную вам информацию.

До недавнего времени я заблуждалась, полагая, что если я выбираю шампанское Брют, то это шампанское без сахара. Оказалось, что на сегодня существует 7 типов шампанского в мире, различающихся по содержанию сахара. Перед последней закупоркой вина в каждую бутылку добавляют дозажный ликер – растворенный в вине тростниковый сахар, количество которого варьируется в зависимости от желаемого результата.

Без ликера ( менее 3 г на литр)

Brut Zero

Ultra Brut

Brut Nature

Pas Dose

Dosage zero

Brut de Brut

Очень-очень сухое (менее 6 г сахара на литр)

Extra Brut

Очень сухое ( 5-15 г сахара)

Brut

Cухое (12-20 г)

Extra sec

Полусухое (17-35 г сахара)

Sec

Полусладкое (33-50 г)

Demi sec

Сладкое ( свыше 50 г на литр)

Doux

Истинные знатоки предпочитают первые 3 типа шампанского. Вкус и аромат лучше раскрываются при низком содержании сахара. Кроме того, практически все производители используют для производства брютов свои лучшие вина. Сахар часто служит маскировкой менее удачных вин.

Я замечаю, что начинающие потребители – чаще женщины — предпочитают полусухие и полусладкие вина. Хотя с определенными блюдами как десерты, сорбеты, печенье лучше подавать полусладкое шампанское. У французов обычай угощать десертом новогодним поленом.

новогоднее полено

Тем не менее только брюты предлагают вкус, который можно обсуждать и смаковать с друзьями. А если брюты трудно пить, как говорят, из-за кислотности, которая в шампанских винах заметно выше, то это спорный вопрос, ведь сахар уравновешивает кислоту.

Я проверила полки магазинов в Москве и нам предлагают на праздник в основном только 2 вида шампанского  – все-таки Брют и Полусладкое. A votre choix!

С наступающими праздниками всех друзей и близких!

thumb_img_3528_1024

 

 

 

Настроение праздника — Новый Год на пороге!

img_0210

Приближение праздника в нас самих — мы ждем его, готовимся, делаем покупки.

Ведь как-то нехорошо, если стол не ломится и никто под него не сползет в изнеможении. Как-то не по-русски? А это началось только в середине прошлого века — новогодняя ночь стала праздником живота. В 1918 году Страна Советов перешла на новый календарь, что переместило Новый Год вперед и на последние, самые строгие дни Рождественского поста. Все традиции нужно было бы забыть… Но не забыли.

Лишь в 1936 году советский народ получил Новый Год с Дедом Морозом, Снегурочкой и елкой.

При социализме жили небогато. Помню, собирали стол чуть ли не за месяц — спасибо спецзаказам- майонез, горошек, шпроты, селедка — переподала и икра. Так и повелось.

Декабри начала 90-х были по-военному лаконичны. Ближе к миллениума — по-нэпмански изобильны. И с тех пор, не имея сил оторваться от корней  — оливье, сервелата и селедки под шубой — мы добавляем европейские изыски или локальные деликатесы.

Выпиваем все, что пьется, заедаем всем, чем придется.

Если нарушить традицию не очень хочется или не хватает характера, лучше подготовить организм к такому празднику заранее. Начните сегодня и введите сухой закон и низкохолестериновую диету. До самого Нового года кормите сердце и сосуды живым маслом — сейчас есть огромный выбор — горчичное, кедровое, подсолнечное — и все первого отжима. Это разгрузит печень. Ешьте рыбу, морепродукты и запеченную птицу. Взбейте смесь для омлета из одних белков…

В общем пока лучше следовать посту. С наступающими!

thumb_dsc02607_1024

 

 

 

Сочетание вин и блюд — вот в чем вопрос….

3lСочетание вин и блюд нам сложно представить не в последнюю очередь из-за разницы во вкусах и особенностей индивидуального восприятия. Тем не менее некие общие правила все-таки существуют.

Вот некоторые азы. Некоторые продукты и приправы не сочетаются ни с одним вином. Уксус — злейший враг любого вина. Если вы решили заправить салат уксусом, откажитесь от вина или замените уксус растительным маслом.

Не подходит также все слишком кислое, слишком сладкое и слишком острое: большинство фруктов, многие сладкие десерты, обжигающие рот соусы, чеснок, помидоры (из-за высокой кислотности), некоторые виды зелени ( щавель), притупляющий вкус арахис.

Самое универсальное вино — шампанское — может сопровождать всю трапезу. Тем не менее универсальность его относительна. Будучи белым натуральным вином шампанское плохо сочетается с красным мясом.

А как сыры? Каждому хорошему сыру соответствует свое вино. Жирные сливочные сыры требуют белого сухого шампанского с высокой кислотностью. К твердому сыру лучше подать тихое танинное красное вино.

Еще одно правило — сложные и богатые по вкусу и запаху блюда требуют насыщенных и сложных вин, легкие и простые — вин столь же легких и простых. Кислотность блюда должна соответствовать кислотности вина, сладость — сладости. Например, к сладкому десерту лучше подавать еще более сладкое вино — иначе оно может показаться кислым. То же самое к соусам. Блюда под сливочным соусом не подходит к легкому вину — здесь требуется вино сильное и мощное.

Иногда сложное надо менять на противоположное. Так, острый и соленый сыр типа рокфора прекрасно сочетается со сладким белым вином. Общий принцип — одно не должно перебивать или подавлять вкус другого.

Интенсивность вкуса блюда должна соответствовать интенсивности вкуса и букета вина. Гармония, гармония… Дорогому, изысканному блюду — дорогое, изысканное вино. Думаю, мы не забыли в кризис всем знакомое классическое сочетание — черная икра и высококлассное (выдержанное более 1 года) шампанское. Как это хорошо сочетается с боем курантов на Новый Год!

Шампанское  — прекрасный аперитив, так как тонкость его аромата и пикантность вкуса хорошо подготавливают к трапезе. Кстати, французы считают вполне нормальным пить шампанское с утра. Действительно, нет ничего дурного в том, чтобы выпить за завтраком полбокала шампанского. Но в нашем ресторане этим летом я не заметила ни одной такой парочки. Может быть нам с мужем стоит подать пример?

Это были лишь некоторые советы тем, кто хочет иметь представление о правильных сочетаниях. Остальное постигайте экспериментальным путем.

Хорошего вкуса!

Селиванова Инна